Comment faire le bouillon parfait - Jamie Oliver, Caractéristiques
A cette époque de l'année, quand il est très froid et notre corps ont désespérément besoin d'éléments nutritifs (ainsi que besoin d'être réchauffé et réconforté), et quelque chose d'aussi délicieux et très nutritif que le bouillon est juste le billet.
Broth est une chose merveilleuse et polyvalent, que vous avez fait bouillir votre carcasse de dîner de restes de rôti ou grillé au large des os de votre boucher comme base pour le stock - tout ce que vous avez besoin en plus des légumes et des arômes de votre choix. Il suffit de couvrir avec de l'eau froide, porter à ébullition, assaisonner et laisser mijoter pendant quelques heures avant de forcer. Pour une ventilation complète de la façon de ce faire, suivre cette recette de bouillon de poulet.
La grande chose au sujet d'un bouillon est que vous pouvez coller tout ce que vous voulez dans ce; la viande, le poisson, les légumes, le riz, les pâtes ou nouilles - il y a un grand nombre de possibilités. Vous pouvez aller dans toutes les directions, de la Méditerranée avec pancetta tomate et enfumé, britannique classique avec des os de boeuf et légumes copieux, à un gutsy Ramen japonais.
Cette simple recette de bouillon asiatique est un excellent endroit pour commencer. Vous pouvez essayer de faire votre propre dashi, un stock japonais fait avec des algues, flocons de bonite et des os rôtis, ou vous pouvez pimp un stock achetés en magasin en ajoutant le gingembre, le piment, le miso, le curry, ou tout ce que vous aimez.
bouillon asiatique avec filet de bœuf poêlé, légumes et nouilles de sarrasin
Prenez le morceau de filet de bœuf sur le réfrigérateur et le laisser venir à la température ambiante. Pendant ce temps, mettre le dashi ou le stock à un feu moyen à faible, ce qui lui permet de laisser mijoter doucement pendant que vous préparez le reste de la soupe.
Faire cuire les nouilles de sarrasin selon les instructions de paquets, bien rincer à l'eau froide, et la robe dans un peu d'huile de sésame.
Faire bouillir l'œuf pendant sept minutes dans une petite casserole d'eau bouillante, puis placer dans un bol d'eau froide.
Placer une petite poêle antiadhésive à feu vif. Frotter le steak de filet avec un peu d'huile de sésame et assaisonner avec une pincée de sel et le poivre. Une fois que la poêle est chaude hurlait, le steak sear partout pendant 3-5 minutes, selon l'épaisseur de votre viande est - il devrait encore être belle et rare dans le milieu. Placez les graines de sésame sur une assiette et rouler le steak poêlé en eux afin qu'ils collent à la surface. Laisser le filet pour se reposer pendant que vous obtenez préparer les légumes.
Peel et de se raser les carottes avec un éplucheur de vitesse si vous avez des rubans belle, trancher finement les oignons de piment et de printemps. Faire bouillir la marmite et verser sur les verts pour les ramollir légèrement.
Maintenant, construire votre soupe. Disposez les nouilles et légumes dans deux bols à soupe large, profond, verser sur le dashi mijotés ou stock. Couper le steak contre le grain, diviser entre les bols et puis de haut avec une demi-oeuf sur chacun. Servir avec une sauce au piment et profiter.
A propos de l'auteur
Maddie a travaillé comme musicien avant de réaliser son amour pour la nourriture l'emporte sur son amour de la musique. En tant que styliste assistant dans l'équipe alimentaire de Jamie, elle obsède maintenant de la nourriture pour vivre! Sa passion pour la nourriture provient de grandir en Italie, mais elle aime maintenant cuisiner et manger quoi que ce soit et tout - donc pourquoi son blog couvre les aliments et les endroits intéressants de partout dans le monde.