Comment faire parfait sablée par la main ou à la machine
Il n'y a vraiment pas besoin d'avoir peur de faire Pâte Brisée. il est si facile. La pâte peut être faite soit à la main ou pour la vitesse, vous pouvez utiliser un robot culinaire si vous en avez un. Les deux méthodes sont présentées ci-dessous, vous choisissez. pâte sablée est vraiment si facile à faire, malgré ce que quelqu'un va vous faire croire. Il est l'une des pâtisseries les plus polyvalents car il peut être utilisé aussi bien pour les plats salés et sucrés.
pâte sablée est rien de plus qu'un mélange de farine - farine ordinaire ou habituellement tout usage - comme il est connu aux Etats-Unis - et une matière grasse, soit le beurre, le saindoux ou un mélange des deux. Ceux-ci sont liés à l'eau froide ou à l'œuf pour une pâtisserie plus riche.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 200g (2 tasses) de farine ou de farine tout usage (voir conseil ci-dessous)
- Pincée de sel
- 110g (4 oz beurre) ou en cubes un mélange égal de beurre et le saindoux
- 2-3 cuillères à soupe d'eau très froide
- Remarque:
- Fait environ 300 g (10 oz) de pâte.
Comment le faire
Croustade Recette Pâtisserie - Hand Made Méthode
- Mettre la farine, le beurre et le sel dans un grand bol propre.
- Frottez le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure, le travail le plus rapidement possible pour éviter que la pâte devient chaude.
- Ajouter l'eau au mélange et à l'aide d'un couteau à froid remuer jusqu'à ce que la pâte se lie ensemble, ajouter plus d'eau froide une cuillère à café à un moment si le mélange est trop sec.
- Envelopper la pâte en film plastique (d'une pellicule de plastique) et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes et jusqu'à 30 minutes.
Croustade Recette de pâtisserie - L'utilisation d'un robot culinaire
Si vous avez un robot culinaire, il peut accélérer la pâtisserie. Je préfère utiliser un processeur que l'impulsion évite la manipulation sur du mélange qui peut entraîner une pâte sèche et dure - un défaut commun.
- Mettre la farine, le beurre et le sel dans le bol du robot.
- En utilisant uniquement le réglage d'impulsion, impulsion jusqu'à ce que le mélange ressemble à la chapelure. Évitez de trop mélanger si vous le pouvez,
- A travers l'entonnoir sur le dessus du processeur, ajoutez lentement l'eau un peu à la fois jusqu'à ce que le mélange se réunit dans une boule.
- Envelopper la pâte à papier film / film plastique et se détendre comme ci-dessus dans le procédé réalisés à la main.
Conseils rapides pour la pâtisserie
- Aux États-Unis, utiliser des quantités égales de farine tout usage et farine de gâteau pour une pâte plus légère.
- Pour plus de conseils de pâtisserie consultez Conseils pour la pâte sablée avec succès.
- Je ne sais pas à quel point la pâte dont vous avez besoin - Utilisez Ma Calculatrice de pâtisserie
- Pour une plus riche, plus durable pâtisserie - Riche croustade Recette Pâtisserie