Comment Sauté de tofu, eHow
Retirer le tofu de son emballage et drainer le liquide de garnissage. Couper le bloc en morceaux de taille uniforme.
Placez le tofu sur une serviette sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette. Laisser égoutter naturellement pendant 15 à 20 minutes. En variante, placer une autre serviette sur le dessus du tofu et ajouter une plaque ou plaque de cuisson sur le dessus pour presser le tofu, qui draine le liquide tout en lui donnant une texture plus ferme.
Laver et égoutter les légumes que vous utilisez avant de les couper en morceaux qui sont à peu près la même taille pour assurer une cuisson uniforme. Bien que les légumes ne sont pas nécessaires, l'ajout d'au moins 1 ou 2 tasses de légumes pour 14 onces de tofu ajoute saveur, la texture et le corps à plat. Essayez une combinaison de légumes que vous aimez, comme le bok choy, champignons, pois mange-tout, la courge, le maïs ou les asperges.
Définissez les légumes de côté et mélanger les ingrédients d'assaisonnement liquide dans un bol de petite ou moyenne séparée. Les apprêts peuvent inclure une combinaison de liquides tels que le vin de riz, pâte de chili ou de la sauce de soja. Bien qu'il n'est pas nécessaire, vous pouvez ajouter une pincée de fécule de maïs au mélange pour créer une sauce plus épaisse.
Dés ou hachée 2 cuillères à café à 1 cuillère à soupe de composés aromatiques comme le gingembre, l'ail ou le piment pour chaque bloc de 14 onces de tofu, selon votre palais. D'autres options incluent des herbes, des légumes au vinaigre, les oignons verts ou la citronnelle. Hacher finement les encourage la distribution maximum de saveur.
Placez le wok à feu vif. Vous saurez que le wok est assez chaud pour commencer la cuisson lorsque vous placez une goutte d'eau dans l'eau et disparaît dans un délai de 2 secondes.
Agiter environ 1 cuillère à soupe d'huile aromatisée neutre tel que l'huile végétale ou d'arachide dans le travail. Déplacez le wok autour de sorte que les couches d'huile du côté de la casserole.
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Ajouter le tofu, le travail en petits lots si nécessaire. Laissez le tofu cuire pendant environ 30 secondes pour saisir l'extérieur avant de l'agiter.
Poursuivre la cuisson, en remuant souvent pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré de tous les côtés. Retirez le tofu du wok et le transférer sur une plaque.
Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok. Ajoutez vos ingrédients aromatiques, en agitant le mélange pendant environ 10 secondes avant d'ajouter vos légumes préparés.
Faire sauter les légumes pendant 1 minute et ajoutez votre assaisonnement liquide. On agite le mélange pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres.
Mettez le tofu dans le wok, en remuant dans le reste du mélange jusqu'à ce qu'il soit recouvert.