Couleur et épices Ilish macher avec des légumes
Ce curry Hilsa avec pommes de terre, aubergines et haricots longs est un plat typique de style Bengale oriental (présent Bangladesh). Ma mère fait habituellement pendant la mousson comme alose fraîche est facilement disponible à Calcutta au cours de cette saison. Bien que notre famille n'est pas du Bengale oriental, nous aimons le poisson de Hilsa cuits de toutes les manières possibles.
Ma mère a appris de son ami très proche, Manima-Masi. Il est une recette simple. Présence du alose magnifique combiné avec des aubergines, haricots longs, pommes de terre avec de la pâte de moutarde fait quelque chose de ce monde.
Les choses nécessaires pour faire curry alose / Ilisher alu-commencé-borbotir jhol:
Hilsa poissons / Ilish: 6pcs
Pomme de terre (sens de la longueur coupée): 1 moyen
Aubergine (coupe longitudinale): 1 moyen
Haricots longs (coupés en morceaux longs 2inch): 3 / 4TASSES
graines de moutarde blanche: 1 cuillère à soupe
graines de moutarde noire: 1 cuillère à café
nigelle / Kalonji / kalojire: 1 cuillère à café
2. L'huile de moutarde dans une casserole avec un couvercle ou kadai, lorsque l'huile est chaude Faites revenir légèrement les morceaux de poisson. 1-2min chaque côté, prendre et garder de côté. Vous pouvez sauter cette étape, comme la recette originale suggère d'utiliser du poisson cru. Mais je l'ai vu ma mère faire frire les poissons légèrement, je aveuglément la suivre.
3. Dans la même huile ajouter les graines noires / Kalonji / kalojire et 3-4 piments verts fendus. Comme les graines crépitent, ajoutez les pommes de terre et haricots longs. Saupoudrer peu de sel et de poudre de curcuma, bien mélanger et laisser cuire à feu doux-moyen pour 3-4min. Ajouter les morceaux d'aubergine, cuire pendant 2 min plus. Ajouter de l'eau (2cups), et laisser bouillir. Comme l'eau bout, baissez le feu et ajoutez les morceaux de poisson. Ajouter le sel, couvrir la casserole et laisser cuire pour 5-6min.
4. Faire une pâte des graines de moutarde avec des piments verts et une pincée de sel. Je les trempé graines de moutarde pendant au moins 3-4h, il ne goûte pas amer. J'ai utilisé 3 piments verts ainsi que les graines de moutarde. Vous pouvez régler le quotient de la chaleur en fonction de vos préférences. Si vous utilisez uniquement des graines de moutarde noire, mieux vous tendez la pâte avant de l'ajouter aux poissons. Je principalement des graines de moutarde blanche avec juste un peu de graines de moutarde noire pour apporter un peu de couleur.
5. Ajouter la pâte de moutarde au poisson. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Éteignez la chaleur. Ajouter 1-2tsp huile de moutarde crue et quelques piments verts bridés. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur.
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