Food Trucks 101 Comment démarrer une entreprise Mobile Food
Note de la rédaction: Cet article est extrait de notre guide de démarrage de camion de nourriture, disponible auprès de l'Entrepreneur librairie.
Aujourd'hui, une nouvelle génération d'amateurs de rue nourriture est à la queue des camions de nourriture et de chariots de nourriture comme jamais auparavant. Ils ne savent pas que ni les camions de nourriture, ni chariots de nourriture sont nouveaux dans les rues des villes américaines. Comme tant d'autres tendances populaires, ils sont la dernière version d'une partie de longue date de la culture américaine et mondiale. Pourtant, l'industrie alimentaire rue n'a jamais connu tant de publicité ou de notoriété.
observateurs de l'industrie alimentaire affirment que l'entreprise alimentaire camion augmente en grande partie en réponse à l'économie à croissance lente. Les gens cherchent petits déjeuners et les déjeuners bon marché. De plus, les employés d'aujourd'hui sont souvent pressés par le temps, avec plus de travail et les heures de repas plus courtes. Ces facteurs rendent plus attrayant que jamais le concept mobile alimentaire.
D'un point de vue entrepreneurial, des kiosques, des charrettes, des remorques et des camions de nourriture ont une tête plus bas que les restaurants et peuvent être déplacés si un endroit ne génère pas assez de travail. Plutôt que d'avoir à déterminer où ouvrir un restaurant et d'inquiétude au sujet du vieil adage immobilier « emplacement, emplacement, emplacement, » le propriétaire peut effectivement conduire à un nouvel emplacement, l'emplacement, l'emplacement, si les affaires vont mal.
Pour les clients, vous ajoutez la commodité d'avoir des aliments favoris juste à l'extérieur d'un endroit particulier - ou à l'intérieur avec un kiosque - et répondre à plusieurs besoins en servant des aliments mobiles. Tout d'abord, vous offrez la nourriture qui est le coût amical parce que vous ne devez pas payer le personnel ou attendre bussers. Vous offrez également la commodité d'un service rapide. Dans de nombreux cas, vous fournissez des choix alimentaires qui peuvent sauver ceux qui ont un horaire chargé de la nécessité de s'asseoir. Généralement les clients peuvent manger des aliments de rue en route vers leur prochaine destination. Enfin, la nourriture mobile est souvent amusant de manger et (s'il est bon) super de parler.
- Votre démarrage de l'argent, le budget et le potentiel de rendement
- Votre engagement à l'entreprise: temps partiel, temps plein, etc.
- Vos idées créatives et ce qu'il faut pour les réaliser
- Votre expérience à diriger une entreprise
- La taille de l'entreprise que vous voulez commencer
- Votre idéal démographique
Voici quelques-unes des considérations que vous jugerez que vous avancez, mais pour l'instant, nous allons jeter un regard sur les entités alimentaires mobiles communes.
Kiosques alimentaires
kiosques alimentaires sont essentiellement des kiosques ou des stands de nourriture qui sont des installations temporaires ou mobiles utilisés pour préparer et vendre de la nourriture. Les centres commerciaux et les stades sont des lieux populaires pour les kiosques alimentaires, qui vendent quelque chose de bretzels et de la crème glacée à des plats plus élaborés.
La faible surcharge, la flexibilité et la facilité par laquelle un kiosque peut être ouvert et fermé sont parmi les raisons pour lesquelles ils sont si populaires. Ils sont également un excellent choix dans les zones où votre saison de vente en plein air serait limité par temps froid ou méchant. Bien sûr, la taille du kiosque limite l'inventaire, il est donc important pour un propriétaire de kiosque pour porter le plus possible et le prix en conséquence afin qu'elle puisse faire de l'argent sur ce qui est à portée de main chaque jour. Parce qu'ils sont généralement fonctionnant à l'intérieur, les propriétaires de kiosques signent généralement des accords de licence dans les centres commerciaux, les stades, les salles de cinéma ou d'autres endroits. De nombreuses grandes entreprises alimentaires tels que Ben - Jerry et Baskin-Robbins kiosques express de franchise.
Il existe deux types de chariots de nourriture. On a la place pour le vendeur à rester assis ou debout à l'intérieur et servir la nourriture à travers une fenêtre. L'autre utilise tout l'espace dans le panier pour le stockage de la nourriture et de l'équipement de la cuisine, qui est généralement un barbecue. Le type précis de panier, vous aurez envie devrait être déterminée en grande partie par la nourriture offerte.
Remorques, comme des chariots, ne se déplacent pas sous leur propre pouvoir, ce qui limite leurs emplacements potentiels. remorques alimentaires se trouvent souvent à des foires, des carnavals, des événements sportifs ou d'autres endroits où ils peuvent être dételé et assis pendant un certain temps. Contrairement à la plupart des charrettes, remorques permettre pour la cuisine et la place pour deux ou trois personnes à l'intérieur. Poêlon Street Food à Seattle fonctionne à partir d'une remorque Airstream avec une cuisine complète à l'intérieur. En bref, une remorque peut fournir plus d'options qu'un panier, mais est encore moins cher qu'un camion.
Camions de nourriture
Le camion alimentaire peut transporter un certain nombre d'aliments, et dans certains cas, des équipements plus sophistiqués pour le stockage, le service, la cuisine et la préparation des aliments. camions alimentaires traditionnels ont été connus pour fournir des déjeuners, des sandwichs, le stockage généralement kebabs, des tacos, des hamburgers et autres plats standard pour la foule de déjeuner. Beaucoup ont élargi pour inclure des offres végétariens et végétaliens plus sains, ainsi que pas si saines côtes de barbecue. Ils font les grandes entreprises dans les parcs des entreprises et des lieux qui ont un accès limité aux restaurants. La plupart des camions d'aliments sont stockés des concessionnaires, mais il y a un nombre croissant qui sont associés à la restauration rapide et les restaurants de niveau intermédiaire. Sizzler et California Pizza Kitchen, par exemple, mettent ensemble leurs propres camions de nourriture, comme les autres chaînes.
Respect des règles-ministère de la Santé et des règlements peut également augmenter les coûts de camions de nourriture. De toute évidence, un plus petit camion, un camion d'occasion ou un camion avec des coûts moins un équipement limité. Il est donc à vous de déterminer si vous cuisinerez dans le camion, la préparation des aliments ailleurs et au service du véhicule, ou la vente d'aliments préparés et pré-emballés.
L'un des avantages d'une entreprise mobile est la restauration que vous ne risquez pas autant dans l'inventaire parce que vous faites la cuisine et apporter de la nourriture comme l'a ordonné pour le parti. Par conséquent, vous êtes couvert pour vos frais de nourriture. Vous avez également une destination spécifique, donc ne vous inquiétez pas si vos destinations préférées seront occupés. En règle générale, vous dépendez moins de beau temps, car de nombreuses fonctions seront à l'intérieur de traiteur. Tant que vous pouvez y arriver avec la nourriture, vous êtes généralement OK. Bien sûr, vous avez besoin d'aligner suffisamment de travail pour soutenir votre entreprise. La différence entre une entreprise mobile restauration et d'autres entreprises de restauration est que vous utilisez la mobilité du camion pour montrer plutôt que d'avoir une salle de restauration ou lieu.
Ensuite, l'équipe Streetza, qui comprend également un petit nombre d'employés sur différents quarts de travail, les parcs à des endroits bien choisis et préparer et vendre la nourriture. A la fin d'une journée, ce qui est généralement quand ils manquent de nourriture ou la foule se sont dissipées, vient le nettoyage. « Il est un peu comme un nettoyage de restaurant avec produits de nettoyage en acier inoxydable, de lavage, de nettoyage et de vérifier que tout est en parfait état pour recommencer demain », ajoute Baitinger.
Pouvez-vous gérer un jour sur une base régulière?
La détermination de quoi servir peut être amusant. Mais il y a beaucoup de facteurs à considérer en matière de planification de menu dans le monde alimentaire mobile. Voici quelques-uns:
La prochaine étape: Recettes Perfecting
À moins que vous achetez des aliments préparés ou avez un chef vous offrir des aliments, vous aurez envie de planifier vos propres recettes, le travail sur eux, retravaillez-les, et ont des tests de goût. Tenez compte de votre famille et vos amis comme vos propres cochons d'Inde. Des fêtes, faire un temps de plaisir, mais les amener à goûter vos aliments et vous donner des critiques honnêtes. Ne pas avoir peur de quelques critiques - mieux recevoir des amis et la famille que des critiques alimentaires et des clients.
Une fois que vous avez trouvé quelques favoris, assurez-vous que vous pouvez maîtriser les recettes. Écrivez-les pour référence ultérieure. Ensuite, essayez quelques variations sur un thème. La plupart des entrepreneurs alimentaires mobiles passent plusieurs mois, souvent en attendant leur camion pour être installé ultérieurement et leurs bailleurs de fonds à la fourche sur un peu d'argent de démarrage, d'expérimenter avec différents éléments du menu.
Testez vos aliments
Ne commencez pas avec les aliments que vous ne l'avez pas testé à fond. Cela signifie que vous devez perfectionner chaque recette pour être sûr qu'il a les qualités suivantes:
- Il est facile de faire à plusieurs reprises en grandes quantités.
- Il a un goût toujours bon.
- Il est facile de servir.
- Il se déplace bien.
Licences et permis
Avant de terminer la mise menu ensemble, la construction de votre panier ou parfaitement retrofit camion ou la mise en place de votre kiosque, vous devez obtenir votre licence pour. Bien que ce n'est pas l'un des aspects les plus passionnants de votre recherche d'entreprise, il est l'un des plus importants. Il est, en fait, l'engagement général des codes de santé plus strictes et les réglementations sanitaires qui ont ouvert la voie pour les véhicules alimentaires pour générer une telle masse suivante. Le coup contre des chariots et des camions a depuis longtemps qu'ils étaient ni propre ni sanitaire. Maintenant, comme cette perception répandue change, et gastronomes nonfoodies peuvent profiter aussi bien leur prix avec confiance que ceux qui dirigent l'entreprise font tout leur possible pour répondre et surpasser, les exigences sanitaires.
Il serait probablement plusieurs volumes à la liste et expliquer les nombreux permis et licences parce que chaque Etat, ainsi que la plupart des villes et même comtés ont leur propre. Cependant, il y a beaucoup de préoccupations universelles qui doivent être pris en compte. En règle générale, votre département local de la santé aura les informations dont vous avez besoin. Par conséquent, vous pouvez commencer en consultant le service local de santé en ligne ou dans les pages jaunes et d'appeler pour se renseigner sur les conditions nécessaires. L'état ou de la ville ont des exigences spécifiques qui doivent être respectées en fonction de votre mode de fonctionnement.
- Une preuve de propriété, identification et permis (du véhicule)
- Preuve de district émis alimentaire Gestionnaire de cartes d'identification
- record achat alimentaire stockage et la tenue des dossiers
- Que votre dépôt, facilité de soutien ou d'un service économat répond à vos besoins de fonctionnement de l'unité de vente
- Copie de la licence pour l'installation de services de soutien et / ou un rapport d'inspection récente.
véhicules alimentaires sont généralement inspectés au moins une fois par an par un inspecteur du département de la santé, parfois au hasard. L'inspecteur vérifie comment les aliments sont stockés afin qu'il ne se gâte pas et qu'il est maintenu à la bonne température. Tous les équipements de la nourriture, ainsi que les puits et les réserves d'eau sont contrôlés. cuisines commerciales et garages où les véhicules alimentaires sont conservés sont également inspectés fréquemment et peuvent donner des amendes élevées si elles ne respectent pas les codes de santé et d'incendie. Certains ont été fermées à cause de trop de violations. De même, les camions et les charrettes ont perdu leur permis sur les violations répétées.
Comme plus de camions de nourriture apparaissent dans les rues des grandes villes comme New York, Los Angeles et San Francisco, il devient beaucoup plus difficile de trouver des emplacements de choix. Ajouter dans le fait qu'il y aura des propriétaires d'entreprises qui ne veulent pas que vous parking près de leurs établissements, et il peut être un défi majeur à venir avec de bons endroits pour faire des affaires.
Certains endroits à considérer le parking sont:
Vous pouvez également rechercher l'ouverture d'un nouveau musée, galerie, théâtre, aréna, centre de visiteur ou tout lieu qui vient d'être ajouté à la liste des sites incontournables dans votre ville.
Les coûts de démarrage
Il n'y a pas de formule établie pour déterminer combien il en coûte pour démarrer une entreprise. Le champ est large, et il y a trop de possibilités. De toute évidence, un chariot coûte généralement moins d'un camion et un produit préemballé comme la crème glacée, des bonbons ou des canettes de soda sont généralement moins cher que de faire vos propres aliments ou boissons.
Par rapport à un restaurant, même 75 000 $ est pas mal pour démarrer une entreprise. Le point est, elle varie grandement. Vous devez faire le calcul avant de dépenser de l'argent afin que vous ne manquiez pas avant de commencer.
Les chiffres varient également en fonction de vos besoins. Avez-vous besoin d'un four? Un Rotisserie? pots de café? Un grill? roller hot-dog? Les coûts peuvent varier considérablement. Ensuite, bien sûr, vous avez besoin d'obtenir et de payer pour tous les permis pour la ville ou la ville que vous exploitez et l'approbation du conseil de santé. Il n'y a tout simplement pas le nombre exact, mais vous pouvez être sûr que le véhicule est votre plus gros investissement.
Votre regard et Concept
Considérez votre marque ou le caractère de votre véhicule ou d'un kiosque.
Le camion de Louisiane à San Jose, en Californie. Est construit autour du concept de service des aliments de style Louisiane, y compris les crevettes et creole saucisses sur le riz et la Louisiane saucisse fumée. Les camions de fromage grillé à Los Angeles sont grandes et jaune, avec un menu jaune avec la signature Cheesy Mac et Rib et une galerie en ligne de photos ringard. Pendant ce temps, Van Leeuwen Artisan Ice Cream camions à New York sont conçus pour être un salon de crème glacée à l'ancienne sur des roues à la crème glacée fraîchement préparé et sundae classique.
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