Genfo - bouillie d'orge éthiopienne, goûtez le monde
Voici une des recettes que j'ai appris à faire. Je dois admettre que je ne serai probablement pas faire celui-ci à la maison, car il était très riche et lourd à mon estomac. Cependant, il est une tradition culturelle intéressante et processus, alors je voulais partager avec vous.
Genfo est un plat servi lorsque vous allez visiter les familles qui viennent d'avoir un bébé né dans le ménage. De ma compréhension, il est servi pour le premier mois ou 40 jours après la naissance du bébé. Ici, dans aux États-Unis, nous apportons habituellement de la nourriture pour la famille, donc ce fut une pratique différente de l'hospitalité pour moi. En fait, en regardant la vidéo, vous verrez que la nouvelle mère a aidé à faire réellement la nourriture pour nous! Ce sont les femmes (Habesha copieuses éthiopiennes)!
Regardez cette courte vidéo pour voir le processus de base. La bouillie est faite à partir de 3/4 d'orge (légèrement grillé) farine et 1/4 de farine de blé et de l'eau. Il est cuit sur des charbons de chaleur élevée, et on a agité jusqu'à consistance lisse. Ensuite genfo est cueillie dans un bol avec le beurre épicé enduit et fugitive faire une sphère ronde.
Un puits est créé et rempli avec du beurre aux épices (de kibbeh) puis surmonté d'un certain type de poudre de piment ou de pâte. Les options que j'ai vu étaient mitmita (assaisonnement mélange épicé), berbere (poivre rouge), et Karya (jalapeno).
Comme vous mangez, votre hôtesse remplir le beurre au besoin - pas vraiment, ce n'est pas nécessaire, s'il vous plaît STOP! Entre la richesse du beurre, la spicyness, et la pâte très épaisse et lourde du genfo, il était très, très copieux. Il était bon, mais je recommande de petites doses. Cependant, c'est difficile quand il y a seulement deux d'entre vous comme invités et ils ont fait un grand pot pour vous .... Voici un bon plan rapproché de la grand-mère, dur au travail en agitant la pâte épaisse.
Oh, et voici Amy avec le bébé, je pense que c'est la principale raison pour laquelle elle voulait visiter :)
