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• Pour saucisse fumée, fumée dans un fumeur de viande ou cuire dans votre four à 165 ° F.
5 raisons de faire votre saucisse:
# 1 - Goût: Votre saucisse sera meilleur. Vous pouvez personnaliser votre mélange préféré d'épices et assaisonnements.
# 2 - Qualité: Vous avez le choix qui coupe de la viande que vous utilisez. Vous ne serez jamais se demander si un nez ou l'oreille ou une autre partie non désirée est dans votre saucisse!
# 3 - Santé: Vous ajoutez aussi peu ou autant de gras et de sel à votre saucisse que vous voulez. De plus, vous n'êtes pas ajouter des produits chimiques, additifs ou conservateurs - sauf si vous voulez.
# 4 - Coût: Lorsque vous faites vous-même la saucisse, votre saucisse est moins cher que la saucisse de série.
# 5 - Contrôle: Si quelqu'un d'autre traite votre jeu, vous avez le contrôle zéro sur les processus qu'ils utilisent.
Comment utiliser correctement votre viande Stuffer:
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LEM Conseils du personnel Conseils pour la Grande saucisse:
* Vous devez tester la température interne de votre saucisse pour vous assurer qu'il a cuit tout au long, comme vous le feriez avec d'autres viandes. Lors de la saucisse, faire une saucisse plus courte de la même largeur, à utiliser pour tester la température interne de la viande au lieu de ponctionner une plus grande.
* Mettre un morceau de ruban adhésif sur l'endroit où vous prévoyez de coller (tester la température interne) la saucisse, avant la cuisson, et cela vous aidera à garder le boîtier de se déchirer.
* Saucisse de cuisson à une trop élevée de la température provoque « la graisse sur ». Plus rapide n'est pas toujours mieux.
* Garder des notes. Fabrication de saucisses est tâtonnement. Indiquez le pourcentage de chaque viande utilisée et les assaisonnements. Alors, la prochaine fois que vous faites des saucisses à nouveau, vous pouvez régler ... et faire plus de notes.
* Ajouter au moins 1 onces. d'eau par livre de viande pour faciliter le processus de bourrage. Cette aide à mélanger la viande avec l'assaisonnement et atténuer le stress mis sur les engrenages de votre table de mixage de la viande et embosseuse.
* Essayez d'expérimenter avec des liquides autres que l'eau lors du mélange de votre prochain lot de saucisses. Essayez la bière avec notre assaisonnement Bratwurst ou de jus de pomme dans notre assaisonnement saucisse fumée. Les possibilités sont infinies.
* Avoir une aide quand vous faites la farce. Un jeu de mains assure le travail plus facile les deux premières fois.
* Après avoir mélangé l'assaisonnement avec de la viande, faire frire une petite boulette pour vous assurer d'utiliser la saveur que vous voulez. Il est maintenant temps pour ajuster en ajoutant la viande pour réduire le goût ou l'ajout d'assaisonnement pour le rendre plus savoureux. Faites-le maintenant si votre travail (et de la viande) ne sera pas perdu sur un pas ou trop saucisse savoureuse salée.
* Lors de l'utilisation d'un broyeur électrique pour le rembourrage, il pourrait être possible pour une personne pour faire le travail si vous avez un commutateur au pied pour allumer et éteindre le broyeur. Avec un interrupteur à pied. la personne qui fait le travail peut avoir ses deux mains libres pour manipuler le boîtier de saucisse car il se remplit de viande hachée.
* Lorsque la farce des saucisses, si vous alternez la direction de vos tours, il gardera les liens de se dénouer. Si vous tournez toujours dans la même direction, vous allez finir par un-faire le premier maillon de la saucisse.