Kimchi Hot Pot (Kimchi Nabe)

1/2 lb (220 g) poitrines de poulet désossée ou poulet haché
Une petite poitrine de porc, à environ 10 onces (300 g), de la croûte enlevée, ou le porc haché
2 c (10 ml) finement râpé ou gingembre frais finement haché
1 œuf large
1 cuillère à soupe (15 ml) cause
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce au soja
1 cuillère à soupe (15 ml) de farine de pomme de terre
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe (45 ml) de pâte de miso blanc
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce au soja
1 1/2 c (7,5 ml) de sucre granulé
1 tasse (250 ml) kimchi achetés en magasin
2 carottes moyennes, pelées et coupées en 1/4 de pouce (6 mm) d'épaisseur ou en petits dés
1 negi ou 2 oignons verts ou poireau moitié, coupés en longueurs de 1 1/2 pouces (4 cm)
15 petites pommes de terre non pelées, blanchies et coupées en deux
10 à 15 champignons shiitake frais, tiges enlevées
daikon râpé, pour garnir (facultatif)

Hacher finement le poulet et le ventre de porc (sinon en utilisant le poulet ou le porc sol) et placer dans un bol moyen. Ajouter le gingembre, l'oeuf, le saké, la sauce soja et la farine de pomme de terre. Bien mélanger avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient incorporées. Former 1 1/2-pouce (4 cm) des boulettes de viande.
Dans une grande casserole (un pot en terre cuite si vous en avez un), ajoutez le bouillon de poulet, le miso, la sauce soja et le sucre et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les boulettes de viande et kimchi, couvrir et cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les carottes, Negi (ou oignons verts ou poireaux), pommes de terre et shiitake, et laisser cuire pendant 15 minutes. Servir avec du riz cuit à la vapeur et garnir de daikon râpé.

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