Le chou frisé et Bruxelles Sprout César Recette Salade - Whitney Tingle, Danielle DuBoise, Food & Wine
Ingrédients
- 1/2 petit avocat Hass, dénoyautées et pelées
- 1 petite gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde Dijon
- 1 cuillère à soupe de levure alimentaire
- 1 1/2 cuillères à café de graines de chanvre décortiquées
- 1 1/2 cuillères à café de graines de chia
- 1/2 cuillère à café de granules dulse (voir note)
- Sel fin rose de l'Himalaya
- Poivre
- 2 livres choux de Bruxelles, parées et tranchées finement
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Sel fin rose de l'Himalaya
- Poivre
- Un chou frisé bébé contenant 5 onces
- quartiers de citron, pour servir
Comment faire cette recette
Faire le crumble Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine. Transférer le crumble dans un petit bol et assaisonner avec le sel. Essuyez le robot culinaire.
Faire le pansement Dans le robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites la salade Préchauffer le four à 450 °. Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre; réparties sur 2 grandes feuilles de cuisson cerclées. Faites griller les choux, faire tourner les casseroles de haut en bas à mi-chemin à travers la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants et légèrement bruni dans des endroits, environ 10 minutes. Laisser refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles avec le chou frisé, la moitié de la vinaigrette et 2 cuillères à soupe de crumble. Servir avec des quartiers de citron, en passant le reste de la vinaigrette et crumble à la table.
Prenez de l'avance
Le crumble peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines et le pansement peut être conservé au réfrigérateur pendant la nuit.
La levure nutritionnelle est un assaisonnement au goût de noisette végétalien. Dulse est une algue rouge qui a une faible saveur comme du bacon quand séché. On peut trouver les ingrédients chez Whole Foods et sur amazon.com.