Ohagi (botamochi) - Boules de riz Recette
Ohagi ou botamochi, sont des boules de riz doux qui sont généralement faites avec du riz gluant. Ils sont couramment consommés pendant les périodes Higan au printemps et à l'automne, une fête bouddhiste célébrée par les sectes japonaises au cours des deux équinoxes. Le nom, ohagi, est venu de la fleur d'automne, Hagi (trèfle de brousse). Traditionnellement, les boulettes de riz doux faites pendant la higan du printemps sont appelés botamochi qui porte le nom de la fleur de printemps, Botan.
Cette recette nécessite deux types de riz: gluant et japonais. Le riz gluant est un riz gluant, souvent sucré cultivé en Asie du Sud. Il est appelé gluant non pas parce qu'elle contient du gluten, mais en raison de son adhésivité. Mochi est un gâteau de riz japonais à base de riz gluant. riz japonais est un court-grain, riz blanc poli. Vous pouvez utiliser un cuiseur à riz ou une cuisinière pour cette recette - ajuster simplement le temps si vous faites cuire le riz dans une casserole sur la cuisinière.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- F # 8203; ou boules de riz:
- 2 1/2 tasses de riz glutineux (mochi de Gome)
- 1/2 tasse de riz japonais
- 3 tasses d'eau
- Pour Toppings:
- 3/4 lb anko (pâte de haricot azuki sucrée)
- 1/2 tasse de noix broyée et 2 c. sucre, broyés ensemble
- 3 c. graines de sésame noir et 1 1/2 c. sucre, broyés ensemble
- 1/3 tasse kinako (poudre de fève de soja) et 2 c. sucre, mélangé
Comment le faire
- Mettre les deux types de riz dans un bol et laver à l'eau froide. Vidanger le riz dans une passoire et mis de côté pendant 30 minutes.
- Placez le riz dans un cuiseur à riz et ajouter 3 tasses d'eau. Laissez le riz tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Démarrez la cuisinière.
- Mettez des garnitures préparées dans des bols séparés.
- Lorsque le riz est cuit, laissez-la vapeur pendant 15 minutes. Écraser le riz avec un pilon en bois ou une cuillère jusqu'à ce que collant. les mains mouillées et façonner le riz en boules ovales. Couvrir des boulettes de riz avec différentes garnitures et servir.
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