Puran Poli
Puranpoli - Ce désert indien traditionnel passe quelques noms - holige, bele obbattu ou puran PLI. Chapati comme mais avec une croûte feuilletée et un remplissage de lentilles doux, Puran est un favori poli dans toute l'Inde et vous êtes sur le point de savoir pourquoi.
J'ai accro à Puran depuis que je suis cité que 6 ans. Au mariage de mon oncle, il y avait deux dames chargées de barattage des bonbons pour des centaines de personnes. Après la première expérience de ce puranpoli texture feuilletée à la fusion dans votre bouche de remplissage de lentilles, je suis devenu accro.
Il était ce jour-là que je mangeais mon poids dans puran PLI.
Suis-je fier? Putain, oui.
Chaque fois que nous sommes retournés en Inde pour rendre visite à ma famille, nous emmagasinaient sur Puran pour ramener à la maison poli avec nous. Je ne peux pas décrire à quel point ma famille aime ce désert - mais je peux dire que s'ils devaient choisir entre moi et puran poli, ils choisiraient le puran de poli! Il n'a jamais été un jour heureux quand nous avons mangé le dernier, donc je suis devenu motivé pour apprendre à les faire moi-même.
Comment faire Puran poli?
Les garnitures en puran poli / holigey / ubattu peuvent changer de région à région. Maharashtrians utilisent un remplissage dal Channa, alors que Gujaratis utiliser Tuvar dal. Peu importe quelle partie de l'Inde, vous êtes, ou quelle recette que vous utilisez, jaggery ou le sucre est utilisé comme édulcorant. Compte tenu de la possibilité - toujours utiliser jagré. Non seulement est-ce la façon authentique mais, quand caramélisé, il apporte un arôme terreux au plat qui concilie tout parfaitement.
Le pain, ou « croûte », peuvent être faites avec de la farine de blé raffinée (Maida), ou de la farine de blé entier (Gehun ka atta). Les pains de Maida sont si doux et délicat qu'ils fondent réellement dans la bouche. farine de blé entier rend ce désert un peu plus sain, et ont une texture plus semblable à paranthas. Ils goûtent toujours aussi bon, seulement avec une texture différente.
Ces aromatiques, doux flatbreads indiens sont parfaits à tout moment de la journée. Rappelez-vous les servir chaud, avec une généreuse cuillerée de beurre fondu!
Je suis sûr que, comme moi, vous avez de l'amour à la première bouchée aussi. Essayez ma recette ici!
Puran Poli / Holige
Ingrédients
Pour la Farce
- 1 tasse de Split Bengale gramme (chana dal), on les rince dans de l'eau
- 1 tasse Jaggery (gur), râpé
- 1/4 cuillère à café de poudre de cardamome verte
- une pincée de safran (kesar), en option
Pour la pâte
- 11/2 tasse de farine raffinée (Maida)
- 3 cuillère à soupe de beurre clarifié
- pincée de sel
- l'eau au besoin
- huile 1/2 tasse
Instructions
- Mélanger la farine raffinée (maida), du sel, du beurre fondu et suffisamment d'eau (environ 1/4 tasse) pour obtenir une pâte très souple.
- Note: La douceur du Puran Poli dépend de la douceur de la pâte.
- Ajouter l'huile à la pâte et laisser la pâte plonger dans l'huile pendant une heure pendant que vous faites la farce.
- Lorsque vous êtes prêt à faire Puran Polis, retirez la pâte de l'huile. L'huile peut être réutilisée pour d'autres fins.
Faire la farce
- Pression cuisine Chana dal (m'a pris 3 sifflets).
- Égoutter l'aide d'une passoire et broyer grossièrement elle,
- Dans un bol au micro-ondes, ajoutez sol dal, jaggery, safran, cardamome en poudre et bien mélanger.
- Micro-ondes en haut à découvert pendant 4 minutes. Retirez le bol et bien mélanger.
- Micro-ondes à nouveau pendant 2 minutes. Retirez le bol et bien mélanger avant de le remettre à nouveau au micro-ondes. Répétez ce processus jusqu'à ce que le mélange semble sec et peut être roulé en boule. Le processus de micro-ondes prend environ 16 minutes au total)
- (Sinon, ce mélange dal-jagré Chana peut être réduite au gaz aussi. Constamment remuer le mélange jusqu'à ce qu'il semble assez sec pour être roulé en boules)
- Laisser refroidir pendant 10 minutes.
- Diviser la farce en seize parties égales et rouler en boules.
Pour Puran Poli
- Diviser la pâte en seize parties égales et rouler en boules.
- Aplatir chaque boule et la substance avec une partie de la stuffing.Cover la farce avec la pâte et sceller les bords correctement.
- La poussière de la balle, la farine et le bord scellé vers le bas, rouler dans une forme ronde aussi mince que possible.
- Placez un tawa sur le gaz à feu moyen. Une fois chauffé, ajoutez le Puran Poli et cuire jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur le dessus. Retournez-le et faites cuire l'autre côté.
- Servir chaud avec du ghee.
