Recette du style Sev Tamatar dhaba, Comment faire Sev TAMETA nu Shaak
Célèbre plat gujarati fait dans le style dhaba avec des brins de farine de gramme frais cuits dans la sauce tomate
Sev Tamatar ou SEV Tamaeta (comme nous l'appelons en gujarati) est simple sabzi faite par trempe des tomates et en ajoutant des brins de farine de pois chiches (DVE) à lui. Sev Tamatar est à l'origine un plat Kathiawadi et vous trouverez ce plat servi dans tous dhabas et restaurants à Gujarat.
Il existe deux versions de SEV Tamatar nu Shaak.
1. Sev TAMETA Accueil Version
2. Sev TAMETA Dhaba Version
À la maison Sev Tamatar est généralement faite par trempe les tomates et en ajoutant précuit SEV frit à l'étape finale. Bien que ce très bon goût, la version dbaba est légèrement différent dans lequel les brins de farine de pois chiches frais sont préparés et le SEV est cuit avec les tomates.
Cette légère variation fait une grande différence dans le goût. Si vous avez déjà essayé Sev Tamatar dans un dhaba vous devez avoir remarqué que le goût très frais et délicieux et complètement différent de la version d'origine. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer la version dhaba.
Les tomates sont généralement utilisés pour faire le curry de base, mais dans Sev Tamatar il est notre héros. Sev Tamatar est une meilleure sabzi faire pendant Paryushan quand il y a des restrictions sur manger quelques légumes. Ce sabzi est aussi une promotion d'été lorsque les légumes verts sont rares.
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permet donc de procéder étape par étape pour la fabrication de style grav Tamatar dhaba
Pour préparer notre SEV style dhaba Tamatar nous avons d'abord besoin de hacher grossièrement quelques tomates
Dans un bol ajouter de la farine de gramme (besan) et ajouter de la poudre de piment rouge, le sel et la poudre de curcuma
Ajouter l'huile de cuisson et mélanger tous les ingrédients
Maintenant, ajoutez l'eau lentement et pétrir à pâte molle et le garder de côté. La pâte ne doit pas être très ferme sinon il sera difficile de faire des brins DVE
Maintenant chauffer l'huile dans une casserole profonde fond
Ajouter les graines de moutarde et asafoetida. Laissez les graines à crépiter
Maintenant, ajoutez les tomates hachées
Faire revenir les tomates pendant une minute et ajouter de la poudre de piment rouge, poudre de curcuma et le sel
Faire cuire les tomates pendant une minute
Maintenant, ajoutez 2 tasses d'eau
Bien mélanger et amener l'eau à ébullition
Maintenant, prenez une cuillère ou d'un navire qui a de petits trous. Je l'ai utilisé la cuillère que nous utilisons pour la friture. Graisser la cuillère avec peu d'huile et placez la pâte sur une cuillère. Maintenant, placez la cuillère sur le dessus de kadai comme le montre l'image ci-dessous
Avec l'aide de votre main faire pression légère et laisser la pâte de passer à travers les trous. Laisser les brins de tomber directement dans l'eau bouillante.
Si vous craignez que les brins SEV collent les unes aux autres, puis faire 1 lot de SEV et l'ajouter à l'eau puis ajouter un autre lot. Suivez cette étape jusqu'à ce que toute la pâte est utilisée.
Laisser les brins de farine de pois chiches (DVE) à cuire pendant quelques minutes
Dhaba style Sev Tamatar est prêt. Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud avec parathas
Ingrédients
-
Pour faire Sev
- 1/2 tasse de farine de gramme (Besan)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/4 cuillère à soupe de poudre Curcuma
- 1/4 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
- Sel au goût Pour faire Sabzi
- 2 tomates
- 1 / 4ème cuillère à soupe de moutarde Graines
- Pincée de Asafoetida
- Huile 3-4 cuillère à soupe
- 1/4 cuillère à soupe de poudre Curcuma
- 1/4 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
- Sel au goût
Instructions
-
Hacher grossièrement quelques tomates
- Dans un bol ajouter de la farine de gramme (besan) et ajouter de la poudre de piment rouge, le sel et la poudre de curcuma
- Ajouter l'huile de cuisson et mélanger tous les ingrédients
- Maintenant, ajoutez l'eau lentement et pétrir à pâte molle et le garder de côté
- Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde fond
- Ajouter les graines de moutarde et asafoetida. Laissez les graines à crépiter
- Maintenant, ajoutez les tomates hachées
- Faire revenir les tomates pendant une minute et ajouter de la poudre de piment rouge, poudre de curcuma et le sel
- Faire cuire les tomates pendant une minute et ajouter de l'eau 2 tasses
- Bien mélanger et amener l'eau à ébullition
- Prenez une cuillère ou d'un navire qui a de petits trous
- Graisser la cuillère avec peu d'huile et placez la pâte sur une cuillère. Placez la cuillère sur le dessus de kadai.
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Avec l'aide de votre main a exercé une pression légère et laisser la pâte de passer à travers les trous. Laisser les brins de tomber directement dans l'eau bouillante.
Laisser les brins de farine de pois chiches (DVE) à cuire pendant quelques minutes
- Dhaba style Sev Tamatar est prêt. Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud avec parathas.
Ceci est la façon dont ils servent dans un dhaba. Sev Tamatar Sabzi, paratha, des oignons et des piments verts, Yummy :)
- Il faut toujours prendre un bateau profond pour faire ce sabzi. Alors que tous grav (brins) peut être facilement plongé dans l'eau bouillante
- Servir le sabzi immédiatement après sa préparation
- Toujours mettre les brins dans de l'eau bouillante. Si l'eau est froide brins se collent les uns aux autres
- Vous pouvez même utiliser une machine à SEV pour faire le SEV
- La pâte que vous faites pour SEV doit être souple sinon il sera difficile de faire SEV
- Si vous trouvez la pâte à coller vos paumes et une cuillère, vous pouvez toujours les graisser
- Ne pas faire cuire les tomates pendant plus d'une minute, car ils se transformeront en une sauce que nous ne voulons pas