Recette Petit déjeuner Tacos, Kitchn
Les composants de la recette sont simples, et ils sont écrits dans une séquence délibérée afin que tout se rassembleront au bon moment. Assurez-vous de lire la recette une ou deux fois pour avoir une idée pour le ballet de cuisine, vous êtes sur le point d'effectuer. Il est pas difficile, mais cela prend un peu de planification.
Je l'ai aussi fait de mon mieux pour rationaliser le processus de prise de taco, de sorte que vous ne pas besoin d'un jeu supplémentaire de mains pour retirer ceci. Je laisse les pommes de terre cuire au four pendant que je suis futzing avec les haricots et les œufs brouillés, ce qui réduit le chaos stovetop. Les haricots se garder des enfants bien car ils font cuire à feu doux, vous permettant de donner toute son attention aux tâches nécessitant l'oeil d'un faucon: brouiller les œufs et chauffer les tortillas tellement.
Une des tâches de couple peut se faire un jour à l'avance. Faire revenir les lardons à l'avance si vous voulez (mais ne sauvegardons que la graisse de bacon pour les pommes de terre) et assemblez votre pico de gallo ou d'acheter un conteneur du magasin (mon mari et moi comme celles de la variété épicée de Trader Joe). En ce qui concerne le mélange de fromage mexicain déchiqueté, il est prêt à sortir du sac, tout comme les tortillas, qui sont grandement améliorées par une brève carbonisation sur une flamme nue.
petit-déjeuner Tacos
Pour 4 (deux tacos par personne)
4 tranches de bacon
Une grande (3/4 livre) Russet pommes de terre pelées et coupées en dés
1 oignon jaune moyen, coupé en dés (divisé)
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
sel 1/4 cuillère à café de
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 jalapeño poivre, dés
1/2 cuillère à café d'origan séché (ou 1 1/2 cuillères à café fraîchement hachés)
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1 (15,5 onces) peut haricots pinto (liquide inclus)
2 cuillères à soupe de beurre non salé (ou de la graisse de lard)
6 gros œufs
Servir:
1 tasse pico de gallo (acheté en magasin ou maison)
1 tasse déchiqueté mélange de fromage mexicain
8 tortillas de maïs (acheté en magasin ou maison)
Préparer le lard (1 à 2 jours à l'avance ou matin): Placez les tranches de bacon dans un milieu (10 pouces) en acier inoxydable ou dans une poêle en fonte, en veillant à ne pas se chevaucher les tranches. Baisser le feu à moyen-bas, et quand le lard commence à grésiller et de rendre, baissez à feu doux. Retournez souvent et cuire jusqu'à ce que bien dorés, puis retirez une plaque de serviette tapissé de papier refroidir. (Pour obtenir des instructions étape par étape, voir comment faire cuire Bacon cuisson à la poêle). Verser la graisse de lard dans un bocal ou un autre récipient résistant à la chaleur. Vous allez l'utiliser pour les pommes de terre rissolées. Lorsque le lard est refroidi à une température qui est confortable pour vous de toucher, utilisez vos doigts pour le casser en morceaux aux dimensions généreuses et mettre de côté (ou au réfrigérateur jusqu'à 3 jours).
Griller les pommes de terre (matin) de servir: Préchauffer le four à 425 ° F et une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Vous pouvez utiliser un petit four grille-pain avec une petite plaque de cuisson si vous faites quatre portions - si vous avez escaladé la recette, vous aurez besoin d'utiliser une plaque de cuisson en taille réelle dans un four standard.
Répartir les pommes de terre et la moitié de l'oignon en dés sur la plaque de cuisson en une seule couche. Saupoudrer uniformément le poivre, puis arroser avec 2 cuillères à soupe de graisse de bacon réservé. Remuer pour enrober les oignons et les pommes de terre de façon uniforme, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient brun doré, environ 45 minutes, en remuant à mi-cuisson pour brunissage.
Lorsque les pommes de terre ont terminé la cuisson, saupoudrer de sel et placer dans le four. Mettez le four - la chaleur résiduelle gardera les pommes de terre au chaud pendant que vous préparez le reste de vos ingrédients.
Alors que les frites maison sont la cuisine, faire les haricots pinto: Dans une casserole moyenne (2 litres), faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la moitié restante des oignons coupés en dés et le jalapeño coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce que translucide, environ 3 minutes.
Ajouter l'origan et le cumin et faire sauter pendant une minute, jusqu'à ce que aromatique. Ajouter les haricots pinto, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter à l'arrière du poêle pendant 30 minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer, couvert, jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, faites cuire les œufs brouillés: Faites fondre le beurre dans un milieu (10 pouces) poêle anti-adhésive à feu doux. Cassez les œufs dans un bol et fouetter jusqu'à ce que les blancs et les jaunes sont bien mélangés. Verser dans le moule, toujours sur feu doux. Faire cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais encore un peu humide, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Retirer du feu et mettre de côté.
Quand les œufs sont faits, réchauffer les tortillas: Placer les tortillas sur une assiette et couvrir avec un torchon humide, ou utiliser une tortilla microwaveable plus chaud. Faire chauffer les tortillas jusqu'à la vapeur à chaud et souple, environ 30 secondes. (Sinon, si vous avez un stovetop de gaz, vous pouvez utiliser des pinces pour chauffer les tortillas sur une flamme nue jusqu'à ce qu'un peu carbonisé et chaud, environ 20 secondes de chaque côté.)
Envelopper les tortillas dans réchauffés une serviette en tissu ou une serviette de thé propre et dans un panier à pain, ou un lieu sur une tortilla chaude afin de rester souple et chaud pendant que vous assemblez les tacos.
Pour assembler les tacos. Vous pouvez plaquer les tacos ou vous apporter les garnitures à la table et que chaque personne individuellement les assembler.
Placez deux tortillas chaudes côte à côte sur chaque plaque. Sur chaque tortilla, louche un quart de tasse chacun des œufs brouillés, des haricots pinto, et les pommes de terre. Saupoudrer chaque tortilla avec une cuillère à soupe de miettes de bacon et 2 cuillères à soupe de fromage. Top avec une cuillère à soupe de pico de gallo. Sers immédiatement.
Notes recette
- Cette recette est facilement mis à l'échelle pour servir une plus grande foule. Si vous cuisinez pour 8, utilisez un grand (12 pouces) poêle au lieu d'un moyen, et griller les frites maison sur une casserole la moitié de la feuille.
Lorsque vous assemblez les tacos, utilisez une écumoire pour servir les haricots pinto et pico de gallo. Cela permettra d'éviter vos tacos de prendre le liquide en excès et devenir détrempée.