Trofie - Pâtes Spirale de la Ligurie
Trofie - Pâtes Spirale
Trofie avec Sauce Pesto
Trofie (troh rémunérés à l'acte hein) est une pâte de la région de Ligurie en Italie du nord-ouest. La pâte pour ces pâtes
est tout simplement fait avec de la farine, le sel et l'eau - et pas d'oeufs. Parfois, la pâte est faite avec de la semoule
la farine, mais la farine tout usage est également utilisé. De petits morceaux de pâte sont tordues entre les paumes de vos
mains ressemblent à des spirales avec des extrémités pointues; c'est la forme traditionnelle de trofie. La plupart du temps mangé au pesto
sauce, trofie sont également bonnes avec d'autres sauces, comme la sauce aux noix, qui est également utilisé sur ligure
pansotti, ou une sauce à la viande. Une autre façon de servir trofie est avec quelques pommes de terre cuites et les haricots verts,
puis habillé avec une sauce au pesto, semblable à un autre favori ligure, Trenette al Pesto.
Si vous ne l'avez jamais fait des pâtes fraîches avant, trofie sont une bonne pâtes pour commencer parce que vous n'avez pas besoin
des outils spéciaux comme un fabricant de pâtes ou même un rouleau à pâtisserie. Et puisque trofie sont presque impossibles à trouver
en dehors de la Ligurie, vous allez faire une forme de pâtes vraiment unique.
Pâtes Pâte pour Plaine Trofie
(Donne environ 1 livre)
3 tasses de farine tout usage
eau 3/4 tasse
1 cuillère à café de sel de
Mettre la farine dans un monticule sur une grande surface farinée.
Faire un puits au centre. Ajouter l'eau et le sel.
À l'aide d'une fourchette, commencez doucement pour travailler la farine dans le liquide.
Continuez jusqu'à ce que la pâte devient collante et difficile à travailler avec la fourche.
Utilisez vos mains pour former la pâte en boule.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes.
Diviser la pâte en 8 boules, couvrir et laisser reposer pendant 10-15 minutes.
Remarque:
Vous pouvez également faire cette pâte dans un robot culinaire.
Ajouter tous les ingrédients dans le bol et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une.
Pétrir la pâte avec vos mains pour former une pâte lisse.
Diviser la pâte en 8 boules, couvrir et laisser reposer pendant 10-15 minutes.
Comment former Trofie
Forme chacun de la pâte
boules dans une tige épaisse ou
cylindre
Faire reculer le cylindre de pâte
et-vient sur une très légère
surface farinée jusqu'à ce que la largeur
de la tige est d'environ 1/2-inch
Utilisation d'un dispositif de coupe du couteau ou de la pâtisserie aiguisé, couper chaque tige allongée en morceaux 1/2 pouces
Mettez de côté les morceaux coupés et les mélanger avec la farine supplémentaire pour les empêcher de coller ensemble
Placez l'une des pièces de
la pâte au sommet de la paume de votre main. Placez le bout de vos doigts de l'autre main sur le dessus de la pièce de pâte.
Appuyez doucement sur le
morceau de pâte et rouler
du bout des doigts en bas de la paume de
votre main à la fin de votre
des doigts.
Le morceau de pâte aura
formé en une spirale avec
extrémités légèrement conique. Ne pas
rouler la pâte avant et en arrière
ou vous déroulez la spirale.
Placez le trofie complété sur une surface légèrement farinée et laisser sécher pendant 1-2 heures avant la cuisson.
Servir Trofie:
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Depuis trofie est des pâtes fraîches, le temps de cuisson ne sera 3-4 minutes.
Les égoutter et les servir avec la sauce au pesto.