Za atar Recette - 101 livres de cuisine
Zaatar est une merveille acidulée, herbes avant mélange d'épices du Moyen-Orient. Savez-vous ce? Je suis sûr un tas de vous faire. Il est le genre d'ingrédient qui a tendance à faire une apparition dans ma cuisine cette fois-ci de l'année. En ce moment, il est assis sur mon comptoir à côté de l'essentiel, comme le sel de mer et l'huile d'olive, et je soupçonne que ce sera là un certain temps. Je trouve Za'atar un contrepoint bienvenu à la douceur de courges d'hiver profondément rôti, un élément générique agréable dans les grandes soupes réconfortantes, saupoudré généreusement sur les œufs de toutes sortes, et juste le bon accent sur tout idéal de purée d'avocat aux olives hachées. Sérieusement, c'est bon tout autour. Il est l'un de ces mélanges qui varie d'un pays à la famille à la famille, cuisiner pour cuisiner, et il est simple à préparer. La recette de base pour la version que je fais est un simple rapport de thym séché, sumac, graines de sésame grillées, et le sel de mer. za'atar pré-rendu est facile de trouver autour, et je l'ai échantillonné une bonne gamme, mais il est une de ces choses vaut vous faire. Utiliser de bonnes graines de sésame, le thym séché récemment, avec sumac dynamique et la za'atar vous aurez aura une intensité presque impossible de trouver dans les mélanges pré-emballés.
Je vais ajouter ma recette de base ci-dessous, celui que j'utilise le plus souvent. Mais lié à mon point ci-dessus, parfois j'ajouter. J'aime la façon dont cet origan mexicain goûte terrain en elle. Ou, un peu de pollen de fenouil est un baiser magique - en particulier quand je prévois sur l'utilisation du za'atar tourbillonné avec une grande huile d'olive dans le yogourt épais. Rappelez-vous, apportez des modifications à votre goût.
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Alors que vous pouvez utiliser le thym séché pré-emballés ici, je préfère sécher mon thym frais au four juste avant de faire ce mélange. Le thym conserve une belle couleur verte, la saveur est lumineuse et fraîche, et il n'y a aucun des mustiness vous obtenez parfois avec des herbes ou des épices qui sont passé leur prime. Il est l'un de ces petits détails qui font une différence suffisante pour valoir la peine.
4 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, dépouillés de tiges (ou équivalent) séché
2 cuillères à café sumac moulu *
peu de sel fin de mer 1/2 cuillère à café, ou au goût
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Placez feuilles de thym sur une plaque de cuisson dans un four 300F à sec, à seulement dix minutes. Juste assez longtemps qu'ils vont s'effondrer entre les doigts pincés. Laisser refroidir.
Utilisez un mortier et un pilon pour broyer le thym laisser finement. Si votre thym est tout stem-y ou fibreux, passer au crible pour éliminer les particules plus grosses. Transférer dans un petit bol, et de côté.
Écraser le sumac finement avec le mortier et un pilon, ajouter le sel et écraser avec le sumac. Ajouter le thym en arrière, et broyer ensemble un peu. Incorporer les graines de sésame, le goût, et d'ajuster à votre goût, peut-être avec un peu plus de sel, ou sumac, ou les graines de sésame. Tout za'atar vous ne pouvez pas utiliser dans les prochains jours ne cesse mieux réfrigéré (ou dans le congélateur) si vous faites un lot double ou triple.
Temps de préparation: 5 min - Temps de cuisson: 10 min
HS: Merci pour le genre Sharon noter. Je dois vous dire, l'une de mes choses préférées est quand les gens viennent à une signature de livre et mon livre est tous marquées par un post-it et les notes et autres. Ça fait du bien. Donner cette épice mélange un go - il est incroyablement polyvalent. Je ne pense pas que je l'ai mentionné au-dessus, mais je l'aime sur le riz brun, et / ou Farro aussi. Aussi bien avec les lentilles.
Charmant! J'aime étirer une nouvelle boule de pâte à pizza, puis recouvrez avec de l'huile et za'atar olive extra vierge. Cuire jusqu'à ce que doré un parfum. Tellement délicieux!
Zaatar est bon pour le petit déjeuner avec pita panification tremper juste du pain dans l'huile d'olive, puis dans le za'atar. Idéal aussi pour un temps été collation avec melon d'eau froide, croustillant et fromage feta salé. Pour une collation rapide je mélange za'atar et de l'huile et l'étaler sur la pâte à laminé à pizza et cuire au four. Son milieu comme foccacia est. Miam!
Je voudrais vraiment avoir cette main sur. Je suis sûr que je finirais en utilisant moins de sel si je l'ai fait! De plus, j'aime le thym et le sésame et la combinaison des sons fantastiques (en particulier sur les œufs. Yum.)
Voici Jérusalem, il est très commun, ses paires étonnantes avec du pain grillé garni de fromages comme cottage, etc. chèvre et un filet d'huile d'olive
J'étais assez ignorant sur le contenu de Za'atar jusqu'à ce que je lis ce post. Je vais certainement essayer ce. Merci pour l'inspiration!
Agréable! Quand je me suis rendu à l'est du milieu comme un adolescent, je pris une za'atar et lui a donné à ma mère afin que nous puissions essayer quelques recettes. J'ai trouvé le paquet non ouvert courant de cette année! Bien sûr, il est vieux maintenant, donc je voudrais essayer de faire un peu frais. De plus, nous avons des tonnes de paquets de sumac d'un restaurant que nous obtenons de prendre fréquemment. Pensez-vous que ce serait utile dans la recette?
J'aime l'idée de l'utiliser avec des œufs et purée d'avocat aussi bien! L'idée de la pâte à pizza ou une salade de feta de melon d'eau d'un lecteur de garçon sonne bien aussi!