Preethi Andhra Cuisine Mokkajonna Garelu
Mokkajonna garelu (vada de maïs) sont notre préféré et l'un des plats traditionnels de l'Andhra. En saison de maïs dans tous les plus toutes les maisons andhrites font ce plat comme le petit déjeuner ou un élément de casse-croûte. Dans ma maison de beaux-parents, ils feront deux ou trois fois par semaine. Il r deux variétés différentes que nous pouvons faire avec le maïs. L'un est vada de maïs épicé (karam garelu) et d'autres est vada de maïs sucré (theepi garelu). Tout d'abord je vais u montrer comment préparer vada de maïs épicé.
- Prenez les rafles de maïs normal. Plats à emporter sa peau. Il est d'utiliser le maïs préféré d'âge que les jeunes et tendres. (Muduru kankulu utilisation cheyali. Lethavi utiliser cheyakudadhu.)
- peelout graines de rafles. Il est un gros travail. Petite astuce est d'abord briser le torchis en 2 moitiés horizontales. Dans chaque demi-graines de mets à emporter d'une ligne unique. de sorte qu'il devient facile à éplucher le torchis entier.
- Maintenant moudre ensemble des graines de maïs. sec piments rouges (Accord ur goût). graines de sel et le cumin. Ne pas broyer comme une pâte. Il doit être écrasé litely (baraka barakaga undali).
- Dans la pâte broyée ajouter les oignons hachés finement. feuilles de coriandre. feuilles de curry .mix tout bien et de le préparer comme une pâte.
- assez pour deepfrying Faire chauffer l'huile.
- Prenez un chiffon de coton et de prendre une petite boule de pâte et appuyez doucement sur le tissu de manière à faire un patti de maïs. Mettez un trou dans le centre.
- Lorsque l'huile est chaude juste laisser tomber que Vada de maïs dans l'huile. (Baisse lentement). U peut les faire frire en lots.
- Quand il vire au brun d'or u peut prendre dans une serviette de cuisine. Alors qu'il absorbe l'huile de Vada.
- Maintenant profiter ur délicieux vada de maïs chaud chaud.
vada de maïs doux (Theepi garelu): -
- Tout comme ci-dessus processus u devrait séparer les graines de rafles de maïs.
- Broyer ensemble les graines de maïs et jaggery. Le ratio est. pour 1 / 4kg de graines que nous devons prendre 1 / 4kg de jaggery. Pour ce plat nous avons aussi besoin d'utiliser le maïs vieilli que tendre. Si nous utilisons le maïs tendre et raclent avec jagré la pâte sera juteuse pas une épaisse. donc nous ne pouvons pas faire Vadas.
- Même comme processus ci-dessus font vadas avec les mains sur un chiffon et déposez-les dans l'huile chaude.
- Faites-les frire jusqu'à ce que bien dorés.
- Profitez ur vadas de maïs sucré chaud chaud.